GULAI SIPUT

 GULAI SIPUT

Salah satu makanan enak nan unik itu adalah gulai siput yang merupakan makanan khas dari Kepulauan Riau. Terbilang unik karena bahan utama dari makanan ini adalah siput atau oleh sebagian orang di sebut keong sawah yang biasa menjadi hama padi.

Gulai siput ini tergolong makanan khas riau yang sangat “melayu” sekali, disana kita bisa merasakan berbagai macam bumbu rempah khas melayu seperti pada bacah daging yang juga merupakan masakan khas riau. Gulai Siput sendiri dalam bahasa Melayu dialek Kuantan Singingi disebut dengan gulai cipuik, sedang dalam bahasa Melayu Rokan disebut dengan Lengkitang.

 Bahan – bahan :

-          4 kaleng Siput danau / sawah

-          2 ikt Daun singkong

-          2 bh Kelapa 

-          3 lbr daun jeruk

-          1 lbr daun salam

-          1 lbr daun kunyit

-          2 bh bawang merah

-          1 sdm garam halus

-          1 bks royco ayam

-          1/2 sdm lengkuas giling

-          1/2 sdm bawang putih giling

-          1/2 sdm kunyit giling

-          1/2 sdm laos giling

-          1 1/2 sdm cabe merah giling

-          1 sdm cabe rawit giling

 

Cara membuat :

-          Bersihkan siput sama daun sikaduduak, bilas lagi dengan air bersih smpai lendir hilang dan juga bersihkan daun singkong

-          Iris tipis bawang merah

-          Siapkan kuali, masukkan bumbu halus dan daun tadi, lalu masukkan santan kedalam kuali

-          Panaskan kuali, aduk terus santan agar tidak pecah.

-          Apabila santan sudah mendidih, masukkan daun singkong dan tekan" daun singkong kedalam kuah gulai tadi. Jangan terlalu diaduk, karena nanti getah daun membuat gulai jadi pahit.

-          Kalau daun singkong mulai layu, masukkan siput. Tekan- tekan siput agar merata masuk kedalam santan, tunggu sekitar 15 menit.

-          Siput siap disajikan