IKAN CUKA

 

IKAN CUKA

Indonesia punya begitu banyak menu olahan ikan. Aneka olahan yang sangat beragam dan kaya ini pun masing-masing punya ciri khas. Kuat akan bumbu rempah-rempah, menu-menu ikan ini memiliki citarasa yang begitu lezat. Salah satunya seperti menu ikan cuka khas Riau. Meski disebut dengan ikan cuka, uniknya rasa asam yang ada pada menu ini bukan didapat dari cuka. Karena cuka memang tidak ada dalam daftar bahan makanan ini. 

 

Bahan untuk masakan ikan cuka ini biasanya digunakan ikan tenggiri. Jika kita ingin berkreasi maka dapat kita gunakan jenis ikan lain yang sesuai dengan selera masing-masing. Dalam memilih ikan pengganti ini hendaknya kita pilih ikan sejenis tenggiri baik dari segi rasa maupun dagingnya. Untuk membuat masakan ikan cuka Riau ini caranya tidaklah sulit. pertama kita siapkan bahan dan bumbunya kemudian ikan kita goreng dan kita beri kuah cuka.

 

Bahan – bahan :

·         1 ekor (750 gram) ikan tenggiri, potong tebal 2 cm

·         2 sendok teh air jeruk nipis

·         1/2 sendok teh garam

·         500 gram minyak untuk menggoreng

·         12 butir bawang merah, iris tipis

·         4 lembar daun jeruk

·         1 batang serai, iris

·         2 cm jahe, iris

·         1 sendok teh garam

·         1 sendok teh gula pasir

·         2 buah tomat, potong-potong

·         300 ml air

·         1 sendok teh cuka

·         2 sendok makan minyak untuk menumis

·         6 buah cabai merah keriting

·         3 buah cabai merah besar

 Cara memasak :

·         Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15menit.

·         Goreng ikan dalam minyak yang dipanaskan dengan api sedang sampai matang.

·         Tumis bawang merah iris, daun jeruk, serai, dan jahe sampai harum.

·         Tambahkan bumbu halus, garam, dan gula paisr. Tumis sampai harum. Masukkan tomat. Aduk sampai layu.

·         .Masukkan air. Masak sampai mendidih. Tambahkan ikan. Aduk rata. Masak sampai meresap dan kuah mengental

·         .Menjelang diangkat tambahkan cuka. Aduk rata.