KUE PARE

 

Kue pare atau pepare ini enak lembut dengan isiannya yang manis kulitnya gurih lembut lentur disiram dengan saus yang gurih rasanya enak yummy suka sekali dengan kue jajan pasar yang satu ini. kue pare atau pepare ini kue tradisional khas banjar (kalimantan selatan).

1.      nah moms di artikel kali ini aku mau membuat kue pare siram saus santan. rasanya enak tekstur kue kenyal kenyal karena terbuat dari tepung ketan dan disiram dengan saus saus santan yang gurih.

2.      cocok banget untuk disajikan di berbagai acara dan suasana karena selain rasanya enak bentuknya unik dengan warna hijau yang teduh. apalagi disiram dengan saus santan yang gurih ehmmm mantap sekali moms.

3.      nah, kepengen juga membuatnya untuk sekedar cemilan/jajanan di sore hari atau untuk acara. yuk, langsung saja lihat resep dan cara membuatnya berikut ini!

bahan kue pare:

§  250 gr tepung ketan

§  100 gr kentang rebus haluskan

§  3 sdm gula halus

§  150 ml santan (dari 1 sachet instan ukuran @65 gr + air)

§  7 lmbr daun pandan

§  10 lmbr daun suji (skip kalau tidak ada)

§  65 ml air (untuk juice daun pandan suji)

§  1/4 sdt garam

bahan vla santan:

§  400 ml santan (dari 1/2 btr kelapa)

§  1 sdt gula pasir

§  1/4 sdt garam

§  2 sdm tepung maizena

§  3 sdm air

§  2 lmbr daun pandan

bahan unti:

§  125 gr gula merah

§  2 sdm gula pasir

§  200 ml air

§  1/2 btr kelapa parut (pilih yang setengah tua)

§  1/2 sdt vanili bubuk

§  3 lmbr daun pandan

§   

Cara membuat :

a.       pertama kita masak dulu unti kelapa. masukkan gula merah ke dalam panci. tambahkan gula pasir dan air. masak hingga mendidih dan gula larut.

b.      setelah mendidih matikan api kompor dan angkat. campur kelapa parut dengan daun pandan. masukkan gula merah sambil disaring. masak unti kelapa hingga matang dan kering.

c.       selanjutnya kita mau bikin saus santan tapi sebelumnya larutkan dulu maizena dengan air lalu kita aduk rata. kemudian masukkan santan ke dalam saucepan tambahkan gula dan garam. masukkan juga daun pandan.

d.      kita masak santan hingga mendidih sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah. masak dengan api kecil. nah setelah santan mendidih baru kita masukkan larutan maizena. aduk cepat supaya tidak membungkal.

e.       kita masak hingga kental dan meletup-letup. matikan api kompor dan angkat saus santan. sisihkan dulu saus santan.

f.       sekarang kita buat adonan kue pare. tapi sebelumnya buat dulu juice daun pandan dan suji. masukkan daun pandan dan suji ke dalam blender. kalau mau pake pasta pandan aja boleh ya moms.

g.      blender daun pandan dan suji hingga halus.

h.      selanjutnya saring juice daun pandan dan suji. kita takar air juice daun pandan suji 65 ml .

i.        campur tepung ketan dengan gula halus. tambahkan kentang yang sudah dihaluskan. lalu kita aduk hingga rata.

j.        masukkan 150 ml santan ke dalam panci tambahkan juice daun pandan suji. masukkan garam. masak hingga mendidih supaya kue tidak cepat basi. setelah mendidih matikan api kompor dan angkat.

k.      kita tambahkan sedikit pasta pandan supaya warna hijaunya tidak pucat ya moms, lalu diaduk hingga rata.

l.        tuang santan dan juice daun pandan suji yang panas ke dalam adonan tepung ketan. kita aduk hingga tercampur rata. ulen dengan tangan hingga adonan rata dan kalis.

m.    timbang adonan masing-masing @ 30 gr atau kurleb 1 sdm. lalu bentuk lonjong seperti. selanjutnya ambil 1 sdt unti kelapa lalu bulat-bulat kan.

n.      ambil 1 bulatan adonan kue pare kemudian lubangi dan bentuk seperti mangkok. nah seperti ini ya moms. kemudian isi dengan unti kelapa lalu tutup hingga rapat dan kita bentuk lonjong seperti pare dengan ujung agak runcing.