LAKSE GORENG

 

TINGGAL di tanah Melayu seperti di Kepulauan Riau tak sulit untuk menemukan banyak makanan khas Melayu. Mie sagu atau sering disebut mie laksa atau lakse, misalnya. Dari namanya saja udah ketahuan jika bahan utamanya adalah sagu. Mie sagu tidak bewarna putih cerah, tetapi sedikit bewarna gelap. Teksturnya juga sedikit kenyal. Mie ini biasanya disajikan dengan cara dibikin mie goreng atau dinikmati dengan kuah kari dengan campuran bilis.

"Dapat mie ini di Tanjung Uma, udah jarang juga yang jual. Biasanya banyak dijual di pasar tradisional," ujar Ratna Muktar Malik, Pemilik Ratna Snack & Cake Batam. Ratna mengungkapkan, mie laksa goreng yang asli tidak menggunakan tambahan berbagai macam seafood, hanya dicampur tauge, dan ikan bilis saja. "Untuk membuat mie laksa goreng yang enak, mie harus dicuci 20 menit sebelum dimasak. Selain itu, bumbu dan mie laksa harus sesuai," ujar Ratna. Mie laksa sagu terasa begitu lembut dan sedikit kenyal. Selain itu terasa gurih dari tauge, dan daun bawangnya. Selain itu rasa rasa bilis pada bumbu juga sangat terasa. Mie ini sangat lezat dinikmati saat masih hangat.

Resep Laksa Goreng
Bahan:
500 gram laksa
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt bilis rendam dengan air
5-7 batang cabai merah bisa dicampurkan dengan sedikit cabai kering
Garam secukupnya
Gula secukupya
Daun bawang
Tauge
Bawang goreng
Bilis goreng

Cara Membuatnya:
1. Bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai kering, dan bilis yang sudah direndam dihaluskan
2. Cuci bersih laksadan tauge, tiriskan
3. Tumis bumbu halus sampai harum sampai minyak naik. Lalu masukan daun bawang dan mie sagu yang sudah ditiriskan. Aduk rata hingga separuh lembut lalu
4. Lalu masukan tauge aduk rata sampai lembut
5. Sajikan bersama bilis goreng dan bawang goreng. (*)